{"id":1659,"date":"2018-11-08T15:37:57","date_gmt":"2018-11-08T14:37:57","guid":{"rendered":"http:\/\/silvisabinasapori.it\/?p=1659"},"modified":"2018-12-18T14:34:56","modified_gmt":"2018-12-18T13:34:56","slug":"olio-per-friggere-nel-modo-corretto","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.silvisabinasapori.it\/en\/olio-per-friggere-nel-modo-corretto\/","title":{"rendered":"Oil for frying: how to use it correctly"},"content":{"rendered":"

Abbiamo gi\u00e0 visto che l\u2019olio per friggere, se extra vergine di oliva, pu\u00f2 essere riutilizzato<\/a>. In questo modo si pu\u00f2 friggere con un buon EVO oil<\/a> senza spendere troppo<\/strong> e, soprattutto, tutelando la nostra salute<\/strong>. Perch\u00e9 non \u00e8 il fritto a far male ma \u00e8 l\u2019olio per friggere che pu\u00f2 essere dannoso se non utilizzato nel modo corretto.<\/p>\n

Vediamo quindi come friggere in modo corretto, ottimizzando i costi<\/strong>, e ottenere un risultato di gran lunga migliore.<\/p>\n

Pi\u00f9 olio per friggere!<\/h3>\n

Non tutti sanno che risparmiare sulla quantit\u00e0 dell\u2019olio per friggere non \u00e8 il\u00a0modo corretto<\/strong> di utilizzarlo, n\u00e9 per la salute n\u00e9 per i risultati culinari. Nella frittura \u00e8 infatti importante che il cibo in cottura sia ben ricoperto dall\u2019olio perch\u00e9, paradossalmente, ne assorbir\u00e0 meno. Questo vuol dire che la giusta quantit\u00e0 d\u2019olio per friggere render\u00e0 il vostro fritto pi\u00f9 sano, pi\u00f9 leggero e meno calorico<\/strong>.<\/p>\n

Le 5 regole dell\u2019olio per friggere<\/h3>\n

Utilizzare un buon olio evo \u00e8 un buon punto di partenza per ottenere la migliore frittura ma non basta. Ci sono dei piccoli accorgimenti che possiamo usare per ottimizzare l\u2019olio per friggere e rendere perfetta una frittura<\/strong>, che sia di pesce, o vegetale. Li sintetizziamo cos\u00ec:<\/p>\n

    \n
  1. Utilizzare una quantit\u00e0 d\u2019olio elevata rispetto al volume degli alimenti<\/em><\/strong><\/li>\n
  2. Portare l\u2019olio all\u2019esatto punto di frittura, secondo il tipo di alimento<\/em><\/strong><\/li>\n
  3. Usare recipienti idonei in rapporto alla quantit\u00e0 e al tipo di frittura<\/em><\/strong><\/li>\n
  4. Immergere gli alimenti in olio solo a temperatura ideale<\/em><\/strong><\/li>\n
  5. Non usare una fiamma troppo elevata che debordi dai lati del sautoir<\/em><\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Punto di fumo<\/h3>\n

    Avrete sentito parlare pi\u00f9 volte del punto di fumo che \u00e8 sempre bene tenere in considerazione. Non solo per una frittura\u00a0dal gusto buono\u00a0ma buona perch\u00e9 salutare o, perlomeno, non dannosa. Il punto di fumo \u00e8 la temperatura in cui un grasso inizia a rilasciare sostanze dannose, come l\u2019acroleina, altamente tossica<\/strong>. Sono le sostanze tossiche che possono svilupparsi con una temperatura dell\u2019olio per friggere non adeguata a rendere la frittura poco sana. Il punto di fumo si distingue facilmente perch\u00e9 il fumo cambia forma, assumendo quella di una colonna dal riflesso quasi azzurrino.<\/p>\n

    La giusta temperatura<\/h3>\n

    Se si frigge alla vecchia maniera, senza termometro o senza friggitrice elettrica, per capire quando l\u2019olio per friggere \u00e8 arrivato alla giusta temperatura, potrete buttare in olio una briciola di pane<\/strong>. Se la briciola affiorer\u00e0 in superficie, con il tipico sfrigolare, circondata da bollicine, allora l\u2019olio avr\u00e0 raggiunto la giusta temperatura. In ogni caso, non \u00e8 bene che l\u2019olio per friggere superi i 180\u00b0C di temperatura.<\/p>\n

    Se la frittura si protrae troppo a lungo sar\u00e0 bene non riutilizzare l\u2019olio<\/strong>, anche se extra vergine di oliva.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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